现实生活中，严重缺乏维生素的人不多，但陷于隐性维生素不足的人却不少，如不重视，长期下去，则会由于维生素的缺乏而导致疾病。

一旦缺乏维生素，到底会有什么病症呢？较为熟知的有：

唇部信号：

唇部开裂、脱皮、唇线模糊，是唇病的征兆，说明你缺维生素B₂及维生素C。补充办法是多吃青菜、柑橘、西红柿、瓜果、马铃薯等，或服维生素B族营养丸和维生素C片。

舌部信号：

若发现舌头过于平滑、味蕾突起发红、舌尖两侧发黄或发白，说明你欠缺叶酸及铁质。缺乏这些物质，将导致骨髓内红细胞的生产受到阻碍，从而引起舌炎、贫血、胃肠功能紊乱、生长发育不良。补充办法是多吃肝脏、菠菜、黑面包并服用含有叶酸成分的维生素B族营养丸。

维生素B₁缺乏引起的脚气病，维生素C不足坏血病，维生素A缺乏导致夜盲症，维生素D缺乏带来的佝偻病等。

维生素A不足：

皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和鱼肝油。

维生素C不足：

无过度劳累、环境急剧改变或其他器质性疾病等客观原因，但却常感疲劳，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙龈经常出血，伤口难愈，舌头有深痕等。应多进食柑、橙、柚子、红枣、酸枣等。

维生素D不足：

骨质软化、儿童患软骨病。应多进鱼类及蛋类、多晒晒太阳。

维生素B₁不足：

对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病神经性皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。

维生素B₂不足：

口角发炎，出现各种皮肤性疾病例如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对光有过度敏感的反应等。

维生素B₃不足：

舌苔厚重，嘴唇浮肿，舌痛，唇痛，头皮特多，口腔黏膜露干燥。应多进食酵母。

维生素B₁₂不足：

行动易失平衡，身体会有间歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，应多进食动物肝脏及酵母。应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。

维生素PP(尼克酸)不足：

舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、呕吐、头晕、记忆力减退。应多进食粗粮、绿叶蔬菜、肝脏、花生、蛋白质等。另外，人体的外部器官也会发出维生素不足的信号。

口部信号：

若发现口角发红，长期干裂，而且口唇和舌头疼痛，你很可能是因为营养不足而患上口角炎，若不注意，就会引起口疮和淋巴结炎。口角炎的成因多为缺乏铁质和维生素B₂(核黄素)及维生素B₆造成。

人体内部说，缺乏这两种维生素会引起贫血，影响人体的生长发育。补充办法是多吃菠菜等绿叶蔬菜，常食猪肉、牛肉、肝脏、豆类等，也可服维生素B族营养丸。

绿藻含有丰富的各种维生素，能补充人体全面的营养，是防病抗病的佳品。