江苏省农业科学院

韩士群 研究员

目前，市场上大量销售的食用微藻产品主要是小球藻和螺旋藻。人类提出了21世纪向微藻要食品、要药品等口号。为此，微藻被认为是21世纪最理想的健康食品。人们之所以越来越重视微藻，是因为其富含天然的功能成分。美国T.G.Randolph博士说：“虽然合成品与天然物质具有相同的化学结构，但永远不能取代天然物，甚至会得到相反的效果。”微藻的生理活性物质在开发健康食品、药品、功能食品等方面占有极重要的地位。

小球藻的研究及开发利用早于螺旋藻，中国、日本、前苏联等国家在20世纪60年代就已经大量养殖小球藻。由于养殖的条件要求较高及需要破壁处理，小球藻在中国大陆似乎受到了冷落，于是成本低廉的螺旋藻便大行其道。实际上在日本、美国、中国台湾地区，小球藻始终在微藻健康食品中占主导地位。

台湾绿藻公司以先进的生产技术及高消化率专利破壁技术（中华民国专利新型第M288511号、德国专利字号Nr.20 2006 008 828.8）对小球藻细胞进行破壁，很好地解决了人体吸收利用其中营养成分和功能成分的世界性难题。

小球藻中的某些功能成分如生物素、叶绿素、叶酸等远比螺旋藻含量高。微藻中小球藻被称之为“药物藻类”，功能物质的“生物反应器”。尤其重要的是，近来科学家在研究小球藻时发现了螺旋藻所不具备的特殊功能成分——小球藻生长因子（Chlorella Growth Factor，简称C.G.F.）。其主要成分是以短链蛋白、多肽存在；氨基酸的总含量为42%——59%，含有17中游离氨基酸，其中有8种为人体必需氨基酸，精氨酸、脯氨酸、赖氨酸、谷氨酰酸等功能性氨基酸含量较高，分别达到2.1%、2.2%、1.5%。核苷酸的总含量达6.8%，包括腺嘌呤核苷酸、次黄嘌呤核苷酸、胞嘧啶核苷酸、脱氧腺嘌呤核苷酸等。核苷酸具有抗衰老、修复受损基因等功能，其作用越来越被人们所重视。C.G.F.是生物活性物质，其生理功能：具有活化人体细胞功能，激活淋巴细胞，增强DNFB引起的迟发性超敏反应，增强单核——巨噬细胞吞噬功能的作用，增强机体的抗病能力，抵抗外来疾病的入侵；促进人体受伤组织修复，减少或减轻因有机物、重金属等的中毒作用；还能改善胃溃疡、高血压和心血管等疾病。C.G.F.能促进人体肠道中双歧杆菌和乳酸杆菌迅速繁殖，具有调节肠道内菌丛的作用。在防癌方面，用C.G.F.喂养被注射癌细胞的老鼠，显示很强的防癌能力。C.G.F.刺激巨噬细胞和肿瘤坏死因子（TNF）：C.G.F.是安全而有效的肿瘤放疗辅助用药，可起到减低辐射损害及 免 疫 和骨髓功能的保护能力，能减轻骨髓细胞和机体抗病能力的辐射操作，并能间接地抑制细胞的增殖扩散。

小球藻中含有天然的生物素，而螺旋藻中未检出。生物素的作用越来越被医学和营养学所重视。生物素与碳水化合物、蛋白质和脂类的代谢，具有防止白发、脱发，缓解肌肉疼痛，减轻湿疹、皮炎症状等功能。

值得称道的是，小球藻中叶绿素含量为2000毫克——7000毫克，远高于螺旋藻的800毫克——1200毫克，是自然界中最高的种类。叶绿素分子结构和血红蛋白分子结构相似，被誉为肠、肾脏、肺、血液中的“清洁工”。叶绿素可以保持细胞和体内钙的浓度，可以坚固牙齿，防止牙龈出血，修复牙龈组织。因此对于不愿吃青菜的儿童以及困难的老年人来说，小球藻是补充叶酸的佳品。